filet mignon au miel et aux abricots

16 juillet 2013

Cette recette je l'avais déjà publié sur mon ancien blog de cuisine. J'ai modifié très peu de chose. C'est une recette que je fais rarement mais que j'aime beaucoup. L'homme est pénible n'est pas très friand de sucré - salé mais il apprécie aussi ce plat. J'ai servi de la semoule de couscous en accompagnement.

Ingrédients : ( pour 2 ou 3 personnes )

1 petit filet mignon de porc

4 abricots

1 brin de romarin

1 cuillère à soupe de miel

1 petit morceau de beurre pour la cuisson

sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse.

Y faire revenir me filet mignon de tous les cotés, jusqu'à ce qu'il colore, pendant une dizaine de minutes environ.

Saler, poivrer et ajouter le romarin. Arroser d'un verre d'eau et couvrir. Laisser cuire à petit feu une vingtaine de minutes. Si la viande accroche, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Contrôler la cuisson, le filet mignon doit rester très légèrement rosé.

Dénoyauter et couper en deux les abricots. Réserver la viande et cuire les abricots avec le miel dans la poêle 5 ou 10 minutes environ. Les fruits doivent être fondants sans s'écraser.

Réchauffer la viande avec les abricots, dans la sauce au miel. Couper et servir.